Elintarvikevalvonta

Elintarvikevalvonnan tarkoitus on suojata kuluttajaa elintarvikkeiden aiheuttamilta terveyshaitoilta. Valvonta kohdistuu sekä suoraan elintarvikkeisiin että niiden tuotanto-, kuljetus-, säilytys- sekä myynti- ja tarjoiluolosuhteisiin. Elintarvikevalvontaviranomaisille kuuluvat myös ruokamyrkytysepäilyjen ja -epidemioiden selvittäminen, elintarvikealan yritystoimintaan liittyvien ilmoitus- ja hakemusasioiden käsittely sekä kunnan asukkaiden ja yritysten neuvonta elintarvikkeisiin liittyvissä kysymyksissä.

Elintarvikehuoneistojen säännöllisellä valvonnalla varmistetaan, että elintarvikemääräyksiä noudatetaan. Elintarvikehuoneisto on suunniteltava, sijoitettava, rakennettava ja varustettava, kunnossapidettävä ja hoidettava siten, ettei siellä valmistettavien, säilytettävien ja käsiteltävien elintarvikkeiden turvallisuus vaarannu. Elintarvikehuoneistoa ei saa käyttää muuhun tarkoitukseen niin, että siitä saattaa aiheutua terveyshaittaa. Viranomaiseen kannattaa olla yhteydessä jo suunnitteluvaiheessa ajan, vaivan ja turhien korjauskulujen säästämiseksi. Lisätietoja elintarvikehuoneistolle asetetuista vaatimuksita löytyy elintarvikelaista 23/2006 sekä Vantaan kaupungin elintarvikemääräyksistäpdf, 71 kb.

Yhteydenotto

Vantaan kaupungin elintarvikevalvontaviranomaiset tavoitat ympäristöterveydenhuollon päivystyspuhelimesta 09 8392 3110 (arkisin klo 8.30 - 11.30) tai ympäristöterveydenhuollon toimiston kautta 09 8392 3126 (arkisin klo 8.15 - 16.00, kesäperjantaisin 1.6. - 31.8. klo 8.15 - 15.00). Ruokamyrkytystapauksissa tai -epäilyissä yhteyttä kannattaa ottaa mahdollisimman nopeasti, jolloin tapauksen selvittämiseen on parhaat edellytykset.

Elintarvikkeiden vähittäismyynti

Elintarvikehuoneistolla tarkoitetaan rakennusta, huoneistoa tai sen osaa sisä- tai ulkotiloissa, jossa myytäväksi tai muuten luovutettavaksi tarkoitettuja elintarvikkeita valmistetaan, säilytetään, pidetään kaupan, tarjoillaan tai muutoin käsitellään. Elintarvikehuoneistona pidetään myös ajoneuvoa, konttia, laitetta, telttakatosta, kojua tai muuta liikkuvaa laitetta.

Elintarvikehuoneistoja ovat tyypillisesti vähittäismyynti- ja tukkukaupat, elintarvikkeiden myyntipaikat ja myyntipisteet (myös ulkona), elintarvikekuljetusajoneuvot, ravintolat, henkilöstöruokalat, keskuskeittiöt, kioskit, liikkuvat myyntilaitteet yms. suoraan kuluttajille palvelua tarjoavat elintarvikealan yritykset sekä ei eläinperäisiä elintarvikkeita käsittelevät yritykset (vihannespakkaamot, vihannesvarastot yms.).

Elintarvikealan toimijan on tehtävä kirjallinen ilmoitus elintarvikehuoneiston toiminnan aloittamisesta tai olennaisesta muuttamisesta neljä viikkoa ennen toiminnan aloittamista tai muuttamista. Olennaisia muutoksia ovat esim. huoneiston laajennus ja muutokset LVI-laitteissa, merkittävä asiakaspaikkojen lisäys ja uusien toimintojen käyttöönotto.

Vastaava ilmoitus toimijan vaihtumisesta, toiminnan keskeyttämisestä tai lopettamisesta on tehtävä viivytyksettä. Toimijan vaihtuessa on varmistettava, että tilan rakennusvalvonnallinen käyttötarkoitus vastaa toimintaa, ilmanvaihtolaitteet ja -kanavat ovat asianmukaiset ja riittävät, asiakaspaikkamäärä on rakennusluvan mukainen ja palontorjunta ja pelastustiet ovat asianmukaiset.

Elintarviketoimijan on laadittava kirjallinen suunnitelma omavalvonnasta, noudatettava sitä, pidettävä sen toteutumisesta kirjaa ja pidettävä se ajan tasalla. Omavalvontasuunnitelmaan liittyvästä näytteenotosta voi olla yhteydessä esimerkiksi MetropoliLabiin.

Ilmoitusta ei tarvitse tehdä, jos toiminta on vähäriskistä ja tämän lisäksi

- elintarviketoiminta tapahtuu samassa huoneistossa kuin toimijan harjoittama muu elinkeinotoiminta tai

- toimija on yksityinen henkilö tai

- toimintaa ei voida pitää elinkeinon harjoittamisena.

Elintarvikkeiden tuotanto, varastointi ja maahantuonti

Elintarviketuotannon, elintarvikkeiden varastoinnin ja logistiikan, sekä kansainvälisen elintarvikekaupan valvonta on Vantaalla Suomen oloissa huomattavan laajaa. Vantaalla sijaitsee maamme suurin lentokenttä ja useita suuria elintarviketuotanto- ja varastolaitoksia. Vantaa kuuluu Suomen suurimpiin elintarvikkeiden maahantuontikuntiin.

Elintarvikelaitoksen perustaminen ja käyttöönotto edellyttää, että se on hyväksytty elintarvikelain mukaisesti ennen toiminnan aloittamista tai sen olennaista muuttamista. Asiasta tulee tehdä kirjallinen hakemus liitteineen kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselle. Viranomaiseen kannattaa olla yhteydessä jo suunnitteluvaiheessa ajan ja turhien korjauskulujen säästämiseksi.

Elintarvikkeiden tuotanto- ja varastolaitoksia valvotaan suunnitelmallisesti tarkastuskäynneillä, omavalvonnan toteutumisen valvonnalla ja näitä tukevilla näytteenotoilla.

Vantaalla sijaitsevien elintarvikevarastojen ja muiden laitosten eli nk. ensisaapumispaikkojen kautta tuodaan Suomeen paljon elintarvikkeita Euroopan yhteisön alueelta. Vastuu tämän sisämarkkinakaupan valvonnasta siirtyi 1.5.2008 valtion Elintarviketurvallisuusvirasto Eviralle ja jatkossa ensisaapumisvalvontaa suoritetaan Eviran toimesta. Maahantuonti- eli ensisaapumisvalvonta painottuu elintarvike-erien mukana seuraavien asiakirjojen tietojen oikeellisuuden tarkastamiseen, maahantuojien omavalvonnan toteutumisen valvontaan lähinnä pakkausmerkintöjen ja kuljetus- ja varastointilämpötilojen osalta sekä pistokoeluontoiseen näytteenottoon maahan saapuvista elintarvike-eristä

Euroopan yhteisön maiden ulkopuolelta tapahtuvaa elintarvikkeiden tuontia Suomeen valvovat valtion rajatarkastuseläinlääkärit.